Eva Verde: «Las cadenas de comercialización concentradas perjudican tanto al productor como al consumidor»
Eva Verde coordina el Área de comercialización de la Secretaría de Economía Social de Nación y está al frente del proyecto de envasado de leche desarrollado por el INTA, que permitirá ensachetar en los tambos y abaratar los costos en un 40% . En diálogo con Luisa Valmaggia por Radio Cooperativa AM 770 brindó detalles de la iniciativa que comenzará a implementarse en seis provincias argentinas.
La funcionaria explicó que en el INTA se viene desarrollando tecnología para la agricultura familiar y que, en el caso de la leche, el proceso tiene que ver fundamentalmente con el envasado en sachet. «Con este sistema lo que lograron fue que en el mismo lugar en donde se ordeña, con la máquina que lo permite, primero poder ensachetar y después hacerle un proceso de pasteurización, que le deja más nutrientes a la leche».
Además, destacó que esta dinámica de trabajo «le brinda al productor la oportunidad de vender en el mercado más próximo, permitiendo que los pequeños tamberos puedan ensachetar y tengan un producto de mucha calidad. Le pueden sacar mayor beneficio y al consumidor le puede llegar más barato».
La funcionaria comentó que «en principio, el proyecto está pensando con tres unidades productivas Y participan 400 familias. Nosotros acompañamos el proceso de comercialización, si lo dejamos en las cadenas concentradoras perjudican al productor y al consumidor. Estos productores ya tienen canales de comercialización pero la idea es incorporar en estos canales un producto nuevo poniendo una mirada integral».
